AskTomaTo - Khasiat dan Cara Memasak Kol Ungu

Hai, sobat asktomato.
Hari minggu kemarin di Maximart Thamrin Plaza, saat penulis ingin mencari es krim Magnum Pink and Black yang lagi ada hadiah dengan mungumpulkan poin di stiknya, sayangnya promo tersebut belum ada di Medan setidaknya hingga minggu lalu.
Tak mau terlalu kecewa, penulis melihat-lihat ke daerah sayur dan buah. Sesuatu yang eye-catching menarik perhatian penulis yaitu kol ungu.

Sudah setahun ini penulis sering melihat ada kol yang berwarna ungu cuma baru kali ini penulis memberanikan diri membelinya. Selain karena takut itu bukan warna alami dan papa sering mengingatkan kalau jangan terlalu sering mengkonsumsi kol dan kembang kol karena kandungan petisidanya yang cukup tinggi untuk mempertahankan setiap lapisannya tidak di makan hama. Terlepas dari dampak negatifnya, penulis tetap membelinya dengan berat sekitar 6ons untuk Rp 23.000/kg. Termasuk murah dengan harga segitu jika sebenarnya ada banyak manfaat dengan mengkonsumsi sayur atau buah berwarna ungu, manfaat-manfaatnya antara lain (dikutip dari liputan6) :

1. Mengandung Antosianin (pembuat warna ungu) bisa meningkatkan penglihatan di malam hari serta dapat mengobati beberapa penyakit berbahaya seperti kanker dan diabetes.
2. Mengandung vitamin B kompleks yang sangat tinggi serta vitamin lainnya. Vitamin B kompleks berguna untuk metabolisme tubuh.
3. Mengandung zat besi yang baik untuk penderita anemia.
4. Mengandung Ellagic Acid yang berguna untuk mencegah kanker payudara, good news for women.
5. Mengandung Salicylates dan Resveratol. Kandungan salicylates membantu menurunkan resiko serangan jantung dan Resveratol dapat menghambat endothelin-I, penyebab penyakit jantung. Our heart's Best Friend!

Gimana? Cukup banyak manfaatnya dalam sayur kol ungu bukan? Lantas, bagaimana mengolahnya? Penulis mengolahnya dengan digoreng menjadi bakwan atau dionseng saja.

1. Bakwan Kol Ungu (untuk 4-6 porsi)
Lama menyiapkan : 30-40 menit.

Bahan :

1. Minyak makan untuk menggoreng, secukupnya saja.
2. Kol ungu 2 ons, cuci bersih, cincang kasar dan lebar.
3. 1 Wortel ukuran sedangc cuci, parut memanjang.
4. Tauge 1/2 ons, cuci bersih.
5. Tepung Putri 125 gram. Kalau tidak ada boleh pakai tepung bumbu lain, penulis memakai tepung putri karena cocok untuk vegetarian dan rasa asinnya pas.
6. Tepung Gandum 125 gram. Kalau tidak ada boleh memakai tepung terigu biasa.
7. Quaker oat 2-4 sendok (opsional). Untuk lebih renyah.
8. Telur 1 butir.
9. Air 2 gelas (400 ml) untuk mengencerkan tepung. Silahkan dikurangi atau ditambahkan bila perlu. 

Cara Memasak :

1. Panaskan minyak di kuali.
2. Selagi memanaskan minyak, campurkan tepung putri, tepung terigu, telur, oats dan air. Aduk hingga tepung dan telur larut merata baru tambahkan wortel, kol dan tauge yang telah di cuci bersih.
3. Gunakan sendok nasi untuk menuang dan membuat 1 potong bakwan ke dalam minyak yang telah panas.
4. Goreng hingga adonan habis.
5. Sajikan dengan sambal jika suka.

2. Onseng Kol Ungu (2 porsi)

Lama Menyiapkan : 20-30 menit.

Bahan:

1. Kol Ungu 2 ons, cuci lalu cincang kasar.
2. Tauge 1/2 ons, cuci.
3. Minyak/margarin untuk mengonseng 1-2 sendok makan.
4. Wajan anti lengket
5. Kecap manis 1 sendok makan.

Cara Memasak :

1. Tuang minyak atau margarin ke wajan.
2. Masukkan semua kol, onseng hingga 5 menit.
3. Lalu masukkan tauge, onseng lai selama 3 menit.
4. Masukkan kecap manis onseng hingga kecap merata dan harum.
5. Onseng kol ungu siap di sajikan. 
6. Maaf nih tidak ada foto soalnya semalam keburu masuk perut. Haha..

Selain dijadikan bakwan sama di onseng bisa dijadikan lalapan juga layaknya kol putih ataupun di masak dengan mie.

Selamat mempraktikkan dan terima kasih telah berkunjung ke asktomato.blogspot.com!